Huevo pasado por agua

Receta de huevo pasado por agua

Un buen huevo pasado por agua tiene que tener la clara ligeramente cuajada, y la yema caliente pero completamente líquida. ¡Una cena deliciosa!

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¿Cómo hacer huevo pasado por agua?

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Mi primera recomendación para que un huevo pasado por agua quede perfecto, es que uséis huevos frescos, a ser posible huevos camperos de gallinas criadas en libertad.

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Los huevos los sacaréis del frigorífico unos minutos antes de pasarlos por agua, para que vayan atemperándose poco a poco. Luego, pondremos agua a calentar en un cazo con los huevos dentro desde el principio (no vamos es recomendable echarlos cuando el agua hierva, porque los huevos corren el riesgo de romperse y de cocerse mal), y cuando en el fondo del cazo veáis burbujas que no desaparecen al remover con una cuchara, contáis 30 segundos y retiráis los huevos pasados por agua del fuego.

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A continuación, ponéis los huevos pasados por agua en una huevera con el extremo más ancho hacia arriba, y los abrís dando unos golpecitos con una cucharilla.

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Para comer los huevos pasados por agua, simplemente iremos añadiendo un poquito de sal cada vez, mientras mojamos con un pan con mucha miga.

Foto orientativa: John Loo

Nota del autor:

A veces, la receta más simple es la más compleja, o la que más exige a la hora de darle el punto perfecto. Con los huevos pasados por agua pasa eso: todo el mundo sabe qué es, pero no todos saben darle el punto.

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